蛋白質(zhì)快速分析儀檢測原理及合格標(biāo)準(zhǔn)：蛋白質(zhì)是生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，是與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)，機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)是非常重要的，參與幾乎所有的生命活動(dòng)，它們不僅與新陳代謝、免疫和生物進(jìn)化有很大關(guān)系，而且還給人們提供很多信息。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)含量常作為衡量食品中營養(yǎng)價(jià)值高低的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

CSY-SD8蛋白質(zhì)快速分析儀是根據(jù)GB 5009.5-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》研制而成，能夠快速檢測食品中蛋白質(zhì)的含量。

【蛋白質(zhì)快速分析儀檢測原理】

根據(jù)GB 5009.5-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》，豆制品中的蛋白質(zhì)經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測儀在590nm測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。

【蛋白質(zhì)快速分析儀檢測范圍】

豆制品等

【蛋白質(zhì)快速分析儀技術(shù)指標(biāo)】

檢測下限：5g/kg

檢測范圍：5-800 g/kg

【蛋白質(zhì)快速分析儀操作方法】

① 稱取1.0克（1ml）樣品于樣品杯中，加入前處理試劑1、前處理試劑2和前處理試劑3各加1ml，加水至50ml刻度。震蕩搖勻提取5min后，取5ml于另一樣品杯中，加水至50ml刻度，搖勻后靜置1分鐘，上層清液為樣品檢測液。

② 準(zhǔn)確吸取1.5mL純凈水于比色皿中；加入蛋白檢測液0.5mL，搖勻后將比色皿放入指定通道，按“對照測量”。

③ 取出別色皿，加入樣品檢測液0.5mL，搖勻，室溫靜置2min后將比色皿放入指定的通道中，按“樣品測量”。

【蛋白質(zhì)快速分析儀執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

檢出含量應(yīng)符合被檢樣品外包裝標(biāo)注含量要求。