廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第7期食品安全抽檢信息，組織抽檢食用油、油脂及其制品、肉制品、飲料、方便食品、酒類、水產(chǎn)制品、糕點、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等9類食品659批次樣品，不合格樣品23批次，檢出微生物、獸藥、重金屬污染物、其他污染物及食品添加劑等問題。

　　12批次食品檢出微生物污染問題

　　12批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣東華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司江門分公司銷售的標稱重慶周義食品有限公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪（輻照食品），廣州家鄉(xiāng)味信息科技有限公司銷售的標稱潮州市湘橋區(qū)鵬發(fā)餅食廠生產(chǎn)的鵬發(fā)榴蓮餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱增城友豐保健品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，標稱珠海市香洲東坑股份合作公司生產(chǎn)的冰礦飲用天然礦泉水，標稱廣州市南樵食品飲料有限公司生產(chǎn)的尚品山泉包裝飲用水（飲用天然泉水），標稱廣州市天河恒江飲品廠2019年8月12日和2019年8月25日生產(chǎn)的天然包裝飲用水，標稱廣州長壽村飲品（連鎖）有限公司礦泉水廠生產(chǎn)的飲用天然礦泉水，標稱東莞市五泉山飲品有限公司生產(chǎn)的百年古景包裝飲用水（其他飲用水）和壹號朋友包裝飲用水（其他飲用水），標稱東莞市雅源純凈水有限公司生產(chǎn)的嘩嘩活水包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；潮味零食（經(jīng)營者為汕頭市金平區(qū)潮之味食品商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標稱汕頭市穗恩食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的海鮮蝦肉粥，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）中有相關規(guī)定，明確了銅綠假單胞菌在該類飲用水中的最大允許限。產(chǎn)品不合格的主要原因是水源帶入，生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴或者包裝材料清洗消毒有缺陷。

　　6批次食品檢出其他污染物問題

　　6批次食品檢出其他污染物問題，分別為梅州市客天下農(nóng)電商產(chǎn)業(yè)園有限公司銷售的標稱廣東猛之泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的大蒜酒，甲醇不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市萬悅城置業(yè)有限公司銷售的標稱廣州市明盈食品有限公司生產(chǎn)的香烤魷魚絲，東莞市典隆商貿(mào)有限公司銷售的標稱廣州市明盈食品有限公司生產(chǎn)的香烤魷魚絲，江門市昌大昌超級購物廣場有限公司奧園店銷售的標稱廣東綠活食品有限公司生產(chǎn)的炭烤魷魚絲，東莞家樂福商業(yè)有限公司鴻福店銷售的標稱東莞富錦食品有限公司生產(chǎn)的富錦墨魚，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；惠州市潤福商業(yè)有限公司銷售的昌茂三亞墨魚干，N-二甲基亞硝胺和二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　甲醇是工業(yè)酒精的主要成分之一。酒類發(fā)酵過程會產(chǎn)生一定量的甲醇，不同類別酒中的甲醇含量不同。甲醇具有一定的毒性，過量攝入甲醇容易引起中毒，甲醇在體內(nèi)轉(zhuǎn)變的代謝物有甲醛、甲酸等，可引起視力減退、視神經(jīng)萎縮等癥狀。《食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757-2012）規(guī)定，以糧谷類為主要原料的蒸餾酒及其配制酒中甲醇的最大限量值為0.6g/L。不合格原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中違規(guī)使用工業(yè)酒精，也可能是企業(yè)對生產(chǎn)原料控制不嚴或?qū)ιa(chǎn)工藝把控不當所致。

　　N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質(zhì)，該類化合物在環(huán)境中很少，前體物質(zhì)胺類、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中，在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。一般食品中含量較少，如長期食用腌制、熏臘肉制品，對身體健康會產(chǎn)生危害。不合格原因可能是成品儲運不當；腌制、熏、臘等加工方式控制不嚴；原料帶入等。

　　3批次食品檢出重金屬污染物問題

　　3批次食品檢出重金屬污染物問題，分別為佛山市南海區(qū)彤洲萬昌隆百貨店銷售的標稱武勝展華食品有限公司2019年8月13日和2019年9月5日生產(chǎn)的香辣牛肉，鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市鼎森農(nóng)業(yè)有限公司銷售的標稱和平縣七疊泉食品有限公司生產(chǎn)的和平腐竹，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　鉻（Cr）是人體必需的痕量元素，但濃度高會對人體產(chǎn)生危害。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，肉及肉制品中鉻的最大限量值1.0mg/kg。六價鉻對人主要是慢性毒害，它可以通過消化道、呼吸道、皮膚和粘膜侵入人體，在體內(nèi)主要積聚在肝、腎和內(nèi)分泌腺中。

　　鉛是一種慢性毒物，具有蓄積性，攝入鉛含量超標的食品過多或長期食用，會蓄積在體內(nèi)，影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會對兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。在《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中，明確了鉛在該類食品中的最大允許限。不合格主要原因有可能說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關不嚴或者使用了鉛含量超標的原料生產(chǎn)設備、包裝遷移造成。

　　此外，還有2批次食品分別檢出獸藥殘留問題、食品添加劑問題，分別為東莞市大眾超級市場有限公司銷售的標稱中山市黃圃鎮(zhèn)榮毅創(chuàng)展肉類制品廠生產(chǎn)的豬肉大豆蛋白腸，氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市零居超市有限公司銷售的標稱江門市豐正食品有限公司生產(chǎn)的海蜇 芥辣味，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。