甲醛為國(guó)家明文規(guī)定的禁止在食品中使用的添加劑，在食品中不得檢出，但不少食品中都不同程度檢出了甲醛的存在。存在于水發(fā)食品中。由于甲醛可以保持水發(fā)食品表面色澤光亮，可以增加韌性和脆感，改善口感，還可以防腐，如果用它來(lái)浸泡海產(chǎn)品，可以固定海鮮形態(tài)，保持魚類色澤。

因此，甲醛已經(jīng)被不法商販廣泛用于泡發(fā)各種水產(chǎn)品中。市場(chǎng)上已經(jīng)檢出甲醛的水發(fā)食品主要有：鴨掌、牛百葉、蝦仁、海參、魚肚、鯧魚、章魚、墨魚、帶魚、魷魚頭、蹄筋、海蟄、田螺肉、墨魚仔等，其中蝦仁、海參和魷魚中的甲醛含量較高。存在于面食、蘑菇或豆制品中。甲醛可以增白，改變色澤，故甲醛常被不法商販用來(lái)熏蒸或直接加入到面食、蘑菇或豆制品中，不法商販用“吊白塊”熏蒸有關(guān)食品增白時(shí)，也可以在食品中殘留甲醛。已經(jīng)檢出甲醛的有關(guān)食品有：香菇、花菇、米粉、粉絲、腐竹等。

甲醛是一種具有強(qiáng)烈刺激性氣味的無(wú)色氣體，易溶于水、通常35％至40％的甲醛溶液稱之為“福爾馬林”，因而有凝固蛋白質(zhì)的作用，因而有殺菌和防腐的效果，常用做農(nóng)藥和消毒劑，具有防腐作用，用來(lái)浸泡病理切片及人體和動(dòng)物標(biāo)本。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單中，將甲醛放在一類致癌物列表中。2019年7月23日，甲醛被列入有毒有害水污染物名錄。

食品的安全是保障人們身體安全的重中之重，為了避免甲醛被非法添加于食物當(dāng)中危害消費(fèi)者的生命安全，深芬儀器特推出食品甲醛快速檢測(cè)儀，食品甲醛檢測(cè)儀根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 16129-1995,通過(guò)將待檢樣品于檢測(cè)試劑反應(yīng)生成的有色化合物，用食品甲醛檢測(cè)儀檢測(cè)有色化合物在固定光源下的吸光度，得出樣品中甲醛含量。食品甲醛快速檢測(cè)儀可以現(xiàn)場(chǎng)快速采樣實(shí)時(shí)分析，并可將檢測(cè)的日期時(shí)間、溫度、濕度及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、甲醛含量及是否合格打印成報(bào)告。甲醛檢測(cè)采用國(guó)標(biāo)酚試劑分光光度法，使用進(jìn)口光電傳感器，檢測(cè)精度高，檢測(cè)下限低，解決了電化學(xué)甲醛檢測(cè)儀傳感器零點(diǎn)易漂移，采樣時(shí)容易受到其他化學(xué)氣體干擾的缺點(diǎn)。可快速檢測(cè)水產(chǎn)品、水發(fā)產(chǎn)品、豆制品、干果、酒類飲料、禽類、紡織品、居家裝飾材料等多種產(chǎn)品中的甲醛含量。

甲醛對(duì)人的主要危害表現(xiàn)為對(duì)皮膚粘膜的刺激作用。甲醛在室內(nèi)達(dá)到一定濃度時(shí)，人就有不適感。大于0.08 mg/m3的甲醛濃度可引起眼紅、眼癢、咽喉不適或疼痛、聲音嘶啞、噴嚏、胸悶、氣喘、皮炎等。新裝修的房間甲醛含量較高，是眾多疾病的主要誘因。甲醛的主要危害表現(xiàn)為對(duì)皮膚黏膜的刺激作用，甲醛是原漿毒物質(zhì)，能與蛋白質(zhì)結(jié)合、高濃度吸入時(shí)出現(xiàn)呼吸道嚴(yán)重的刺激和水腫、眼刺激、頭痛。膚直接接觸甲醛可引起過(guò)敏性皮炎、色斑、壞死，吸入高濃度甲醛時(shí)可誘發(fā)支氣管哮喘。高濃度甲醛還是一種基因毒性物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物在實(shí)驗(yàn)室高濃度吸入的情況下，可引起鼻咽腫瘤。頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、胸悶、眼痛、嗓子痛、胃納差、心悸、失眠、體重減輕、記憶力減退以及植物神經(jīng)紊亂等。孕婦長(zhǎng)期吸入可能導(dǎo)致胎兒畸形，甚至死亡；男子長(zhǎng)期吸入可導(dǎo)致男子精子畸形、死亡等。

相信有了食品甲醛檢測(cè)儀的推廣和使用，我們的食用的食品安全再也不怕甲醛危害的侵?jǐn)_了，甲醛食品的也一定會(huì)離我們漸行漸遠(yuǎn)。