硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保鮮防腐等功能，一些不法商販在制作腐竹、豆腐、米粽、米粉、面條、牛（魚）肉丸和各種糕點等食品中添加硼砂，使產(chǎn)品煮不糊，韌性好，防腐，增加彈性、脆度和膨脹度。 在食品中加入少量的硼砂是過去人們傳統(tǒng)行為，例如包粽子和炸油條時會下一點硼砂，做出來的粽子和油條好吃。在面條、腐竹中加入能提高其韌勁；在豬肉上灑硼砂可起到防腐保鮮作用等。

硼砂 （Na2B4O7.10H2O），主要化學(xué)成分是四硼酸鈉，硼元素的主要礦物形式。硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及防腐等功能。硼砂可作為食品防腐劑添加到肉、乳與乳制品、醬油、人造奶油、葡萄酒等食品中，以改善食物的口感和提高食物的保存度但硼砂經(jīng)由食品攝取后，可與胃酸作用產(chǎn)生硼酸，硼酸不易被排出具有積存性，連續(xù)攝取后，會在體內(nèi)蓄積，妨礙消化酵素作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養(yǎng)素之吸收、促進(jìn)脂肪分解因而體重減輕。其中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克及昏迷等硼酸癥癥狀，而且有致死量，大人約 20 g、小孩約為 5 g。目前世界各國都早已禁止使用。硼砂毒性較高，世界各國多禁用為食品添加物。

中國《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》中明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。它已經(jīng)被證明是一種致癌物質(zhì)，所以不存在超標(biāo)不超標(biāo)的問題，而是完全不許吃的問題。過去是因為不知道其危害，知道了危害還在食品中添加硼砂， 嚴(yán)重地?fù)p害了消費者的健康權(quán)益。因此，硼砂決不能作為食品添加劑使用。

深芬儀器硼砂快速檢測儀依照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（GB 5009.275-2016）食品中硼酸的測定。應(yīng)用分光比色法原理將食品中的硼砂經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測儀在410nm測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比?？焖贆z測，是現(xiàn)有技術(shù)較好的檢測方式，它操作簡便，檢測時間短，無需專業(yè)人員，反應(yīng)靈敏，測定結(jié)果準(zhǔn)確，是現(xiàn)場檢測和基層人員使用的最佳方法。本儀器實用新型無毒無害，不會對環(huán)境造成污染。